El crespillo de borraja

Tradiciones y Leyendas de Aragón

crespillos

Los crespillos pueden elaborarse como se hacían antes en el mundo rural, donde los obtenían de las pencas de las borrajas o de las acelgas (de las partes que desechaban), y reservaban aparte los cogollos. Era el método utilizado por las mujeres aragonesas para aprovechar todo, reservando lo mejor de la verdura para la comida y sirviendo de postre lo que normalmente se tiraba.

En la “fiesta del crespillo” de Barbastro, por la Encarnación (el domingo más cercano al 25 de marzo), se celebra el rito de la “preñez de las oliveras” para que se obtenga buen fruto.

La “Fiesta del Crespillo” de Barbastro (Huesca), que tiene lugar en dicha localidad el domingo más próximo al día 25 de marzo, es considerada como Fiesta de Interés Turístico de Aragón.

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